Enroladinho de berinjela com presunto e queijo

Para preparar esta receita de enroladinho de berinjela com presunto e queijo você vai precisar de:

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INGREDIENTES

• 2 berinjelas
• Sal e orégano a gosto
• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 2 xícaras (chá) de requeijão
• Azeite para untar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

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MODO DE PREPARO

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Cozinhe em água fervente e sal por 3 minutos. Passe por água corrente, escorra e seque com papel absorvente. Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e uma porção de requeijão.

Polvilhe com orégano e enrole como rocambole. Coloque em um refratário untado. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire, polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.