Salpicão de frango

• 1 quilo de filé de frango cozido com sal

• 2 cenouras grandes

• 300g de azeitona

• 200g passas pretas sem caroço

• 1 pimentão vermelho pequeno

• 2 maçãs

• 2 cebolas pequenas

• maionese para dar ponto

• salsinha, azeite e limão a gosto

• 300g batata palha

• folhas de alface para decoração

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Cozinhe o frango, desfie e reserve.

Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver.

Coe e reserve.

Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha.

Corte o pimentão em tirinhas bem fininhas.

Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido.

Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca.

Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto.

Reserve na geladeira até a hora de servir.

Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela sobre as folhas de alface.

Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.